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沖 浩二
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沖 浩二

代表取締役 社長/シェフ
沖 浩二

Profile

 

経歴:札幌出身。高校卒業後はホテルの厨房で働き、鍋洗いから板、煮方、揚場など様々な和食の経験を積む。

その後、洋食専門店での調理やドルチェ作り、和食の先輩から寿司の握りまで幅広い技術を学んだ。

19 歳のころには開業を心に決めていたため、技術や知識の習得には余念がなかった。

郷土料理店で料理長を務めた後に高崎と再開し、イノヴェッグを立ち上げた。


趣味:バスケットボール(コーチ資格C 級ライセンスを習得。)

家族からはじまり、世界へ

料理の世界に踏み込んだきっかけは、子供の頃に作った玉子焼きを父が褒めてくれた事でした。食べ物を通して描かれる団欒、幸せなシーン。そんな「幸せの伝染」を生きた証にしたいなと。
「食を通じて世界を幸せに」日本だけではなく世界に対して届けていきたいと、ずっと思っています。それは同時に海外の日本食意識を高めたいというのもあります。日本の料理人の真面目さ、謙虚さ、繊細さといった技術を広め、後世の人々にも海外で活躍する夢を描いてもらいたい。
海外に行った日本食の料理人をもっと認めてもらえるように。

10年先の明確なビジョン

19歳のころには、将来自分の会社を持とうと決めていました。当時そのためのドリームチームを考えていて、まだ社交辞令・駆け引きが少ない高校時代の才能をリサーチしていました。
起業に共感してくれる人はたくさんいましたが…「なにかひとつ一人前のモノを持ち寄ろう」と条件を出しました。当時すでに高崎を「人」のスペシャリストとして見ていました。そうして10 年後に向けて僕は料理の世界で修行を始めました。

明確なビジョン

高校のバスケットボールのコーチに「継続は力」という事を教わりました。あきらめない事で仲間が集い、結果を出していけるのはそのおかげです。

自分でもバスケを通じての出会いを大切にしたいと思い、紹介を受けた高校でバスケのコーチをしています。

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